16 Dic La cata de cerveza
Catar consiste en probar con atención un producto para apreciar sus defectos y cualidades mediante nuestros sentidos, principalmente gusto y olfato. Por lo tanto, hay que diferencia entre el simple hecho de beber y el catar que necesita de preparación.
En cuanto a los tipos de cata de cerveza se distinguen:
– Analítica: para describir el cuerpo y el equilibrio de la cerveza
– Hedonista: para explicar el placer o desagrado al degustar una cerveza
Consejos a la hora de realizar una cata
– No comer durante la cata
– No tragar la cerveza
– No usar perfumes fuertes
– No dejarse llevar por preferencias personales
– Estar relajado y concentrado
– La muestra no podrá ser mayor de 12 para evitar la saturación, deberá ser anónima y estar a la temperatura adecuada
– La copa será transparente y sin olores extraños
– El lugar donde se realice la cata tendrá buena luz, no excesivos ruidos, una temperatura alrededor de los 20º C y sin olores fuertes. Además deberá tener buena ventilación y una humedad relativa próxima al 60 por ciento.
Fuente información: http://www.cerveceros.org/cont_catas.asp
No Comments