25 Ene Cómo tomar la comanda de manera eficaz
La Real Academia Española define comanda como el pedido que se hace al camarero en un restaurante. Es un papel muy útil para el funcionamiento interno del establecimiento ya que servirá para saber lo que pertenece a cada mesa sin tener que volver a preguntar, solucionar confusiones o para realizar la factura.
La persona encargada de tomar la comanda deberá tener en cuenta lo siguiente para hacerlo de manera eficiente o eficaz:
– Tener una actitud amable y simpática con el cliente para crear un ambiente cómodo
– Revisar que las cartas estén en perfecto estado y conocer bien lo que se ofrece para poder guiar a los comensales si lo solicitan
– Acercarse siempre a la mesa para tomar la comanda para poder escuchar bien y dirigirte a los clientes
– Cantar el menú de forma clara, no demasiado deprisa y sin atropellos
– Cuidar las formas y emplear palabras como gracias, por favor…
– No agobiar ni apurar
– Contar datos curiosos del local, del sitio, de las fiestas…
Con la gran cantidad de bares y restaurantes que hay en España, algunos de los aspectos más importantes que incidirán en que los clientes vuelvan son:
- la estética y limpieza del local
- la atención o el trato
- la buena materia prima y preparación de la comida
Fuente información: http://www.expomaquinaria.es/wpblog/2016/05/03/la-comanda-eficiente/
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