12 Dic Cómo conseguir una pizza perfecta según el mejor pizzero del mundo
Uno de los mejores pizzeros del mundo está en España. Es Jesús Marquina del restaurante Marquinetti. Es el Son cinco veces las que ha sido campeón del mundo de pizzas por lo que seguro que sus consejos nos serán muy útiles a la hora de preparar una pizza perfecta en casa.
Elaboración de la masa
Una buena masa casera necesita de los siguientes ingredientes:
– 1 kilo de harina de fuerza
– 16 gr de levadura fresca (4 gr si es seca)
– 560 gr de agua fría
– 25 gr de sal
– 25 gr de aceite de oliva
Sigue el orden de la lista y mézclalos para dejar reposar en el congelador unos 10-15 minutos. Después se harán bolas de 250 gramos para guardarlas dentro de tuppers sin olvidarnos de untarlas previamente con unas gotas de aceite de oliva. Lo mejor es esperar al día siguiente para hornearla.
5 trucos para la pizza perfecta
1.- Estirar la masa de la pizza con las manos mejor que con rodillos. Con un poco de harina la manejaremos más fácilmente.
2.- Colocar la mozzarella al final después de todos los ingredientes. Justo antes de cocinar tu pizza. De este modo se fundirá con todos los diferentes sabores.
3.- Calentar a tope el horno antes de hornear. También se recomienda pulverizar un poco de agua.
4.- Utilizar rejilla en lugar de bandeja.
5.- Ingredientes como el embutido, el atún, el aguacate o las salsas es mejor añadirlos justo antes de servir y no al hornear.
Fuente información: http://www.telva.com/2015/10/27/cocina/1445964694.html
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