El eterno dilema de la tortilla, ¿con o sin cebolla?

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13 May El eterno dilema de la tortilla, ¿con o sin cebolla?

Una de las comidas que encontrarás en nuestros cuatro locales es la gran tortilla española de patata. Es uno de los platos clásicos que se prepara en cualquier bar o restaurante español, incluso dentro de los menús de grandes cocineros. El eterno dilema de la tortilla es, ¿con o sin cebolla?

Existen numerosas formas de hacerla, pero la cuestión que genera más debate a la hora de cocinarla o pedirla es si añadirle cebolla o no. Aunque la variante más común es la que además de huevo y patatas lleva el ingrediente de la cebolla, ya dependerá de los gustos de cada uno. También hay quien dice que las patatas deben estar más cocidas que fritas y que se deben dejar en remojo con el huevo batido por lo menos diez minutos. Eso sí, lo más importante es escurrir bien el aceite de las patatas antes de mezclarlas con el huevo.

¿Y a la hora de darle la vuelta? Muchos ya son expertos, pero habrá quien necesite de un objeto que le facilite la acción para no fallar en el intento. Después de hecha, se puede comer tanto en plato, como en bocadillo, tapa o pincho.

Pero no sólo está la cebolla como ingrediente de la tortilla. Por ejemplo, la tortilla paisana lleva chorizo, pimiento rojo y guisantes. Ahora la encontrarás en muchos sitios rellena de diferentes y sabrosos ingredientes. Incluso la hay sin huevo por raro que parezca. Se hace con una mezcla de harina y agua en sustitución del huevo. Esta alternativa se puso en práctica en España durante la época de escasez que sucedió a la Guerra Civil, pero actualmente forma parte de lo que se llama gastronomía vegana.

Te guste o no la cebolla, nuestra carta tiene tortilla en diferentes tamaños y también rellena o en bocadillo. ¡Anímate a probar las nuestras o repetir si ya las conoces!

Nos despedimos hoy con un enlace a un vídeo donde son los chefs los que contestan a tan polémica pregunta de: ¿tortilla con o sin cebolla? ¿Cuál crees que gana?

http://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2015/11/04/articulo/1446675453_825793.html

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