Crean una ‘app’ para saber si la cerveza está rancia

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18 May Crean una ‘app’ para saber si la cerveza está rancia

La Agencia SINC publica hoy una noticia curiosa sobre una aplicación para el móvil que permite saber si la cerveza está rancia. Una bebida de las más consumidas alrededor del mundo y que tiene diferentes sabores según el tipo y la marca. Por eso, la importancia de este descubrimiento que mide la frescura de la cerveza.

Al contrario de lo que ocurre con los vinos, el envejecimiento de la cerveza tiene un efecto negativo para su calidad y sabor. Hecho del que partieron los químicos de la Universidad Complutense de Madrid para desarrollar un método compuesto por un sensor que se controla desde la ‘app’ de un smartphone. Un sensor de polímero que cambia de color cuando percibe furfural, un compuesto que aparece cuando esta bebida espumosa envejece dándole ese sabor rancio. El equipo investigador colaboró con el grupo Mahou-San Miguel en busca de una técnica menos costosa y más sencilla para medir el furfural.

El sistema cambia de color amarillo a rosa cuando se pone en contacto con una cerveza con furfural. La intensidad del color aumenta con la existencia de mayor concentración de furfural y, por lo tanto, mayor tiempo transcurrido desde su fabricación, según explica una de las coordinadoras del proyecto.

La aplicación creada está basada en Android. Haciendo una foto del disco sensor se puede saber la cantidad de furfural presente en la cerveza y el grado de frescura. Ahora está disponible en código abierto para que cualquier programador la utilice y modifique, pero en un futuro estará disponible también en IOS de Apple.

Un método que no sólo vale para la cerveza sino que podría evaluar el estado de alimentos como miel, leche o café.

Fuente información: http://www.agenciasinc.es/Noticias/Una-app-sabe-si-la-cerveza-esta-rancia

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